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商业

海底捞公布上市后第一份财年报,二线城市拖累了同店销售增速

王静2019-03-28 08:00:17

一线城市的表现还是最稳定的

3 月 26 日,海底捞发布了 2018 年 9 月 26 日上市后的首份财年报。截止 2018 年 12 月 31 日,海底捞全年营收达到 169.69 亿元,相比上年同期增长了 59.5%。净利润为 16.46 亿元,同比增加 60.2%。

餐厅经营为海底捞贡献了 97.2% 的收入,为 164.91 亿元,增速达到 58.8%。按照海底捞的说法,餐厅营收增长是得益于新开的 200 家餐厅和同店销售额的提升。

海底捞之前在招股书中提到 2018 年增开 180-220 家店,这个数字最终是 193。目前它总共开出 466 家店,其中 430 家店在大陆地区。新开的餐厅数量中,二线城市就占到了 87 家,一线城市和三线城市分别开了 41 家和 48 家。一二线城市共有 313 家店,新店占比达到了 66%,2017 年同期新店比例为 49%。

它还是把开店重点投入到了消费能力更强的一二线城市。从顾客到店人均消费上看,一二线城市均有所增长,分别为 106.1 元和 94.8 元;但是数量更多的三线城市,开了更多的餐厅,人均消费从上一年的 94.5 元下降到 92.1 元。

翻台率同样一二线城市比三线城市表现好一些,其中二线城市达到 5.3。不过整体新店的翻台率只有 4.5,尽管相比上半年的 4.2 好了不少,也依然比过去几年低,稳住 5.0 主要靠的是现有门店。

海底捞更严重的问题是,同店销售额的高速增长势头放缓了,2018 年同店销售增速仅 6.2%。上半年为 6.4%,更早一些的 2015 年- 2016 年和 2016 年- 2017 年均保持双位数增长,为 14%。二线城市的增速下跌幅度最大,从去年的 14.5% 下降到 4.3%,拖累了整体增速。一线城市保持 11.3% 的增速,表现最好,三线城市次之有 10.6%。

海底捞的外卖业务有较大增长,从 2.18 亿元上升到 3.23 亿元,这主要是因为外卖数量增加,其中又得益于混合迷你火锅订单。它也承认客单价有所下降,由 2017 年的 311.1 元 变为 297.8 元。

另外,海底捞宣布以 2.04 亿元收购北京优鼎优全部股权。优鼎优经营冒菜业务,一直和海底捞上游供应链公司的蜀海、颐海、蜀韵东方直接交易,它们分别主营食品仓储、物流及销售,火锅调味料生产、餐厅室内装修和工程管理。


题图来自:ChuXue Lu(@luchuxue1997) on Unsplash

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